5 internationale koekjes die je dit jaar voor de kerstman moet achterlaten [recepten]

5 internationale koekjes die je dit jaar voor de kerstman moet achterlaten [recepten]


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. Regenboogkoekjes

Deze koekjes, gelaagd om enigszins op de Italiaanse vlag te lijken, zijn ontwikkeld door Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten. Biscuitgebak met amandelsmaak, pittige jam en een knapperige chocoladecoating geven bij elke hap een voorproefje van het oude land.

Recept via eet goed met anderen. Maakt ongeveer 5 dozijn.

Ingrediënten:
4 grote eieren, gescheiden
1 kopje suiker
1 (10 oz) blik amandelspijs
2 1/2 sticks ongezouten boter, verzacht
1 theelepel amandelextract
2 kopjes AP-bloem
1/2 theelepel zout
rode en groene kleurstofgels
1 (12 oz) pot abrikozenconfituur, verwarmd en gezeefd
7 oz fijne kwaliteit bitterzoete chocolade, gehakt

Routebeschrijving:
1. Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 350. Beboter een bakvorm van 13 × 9 inch en bekleed deze met bakpapier met 5 cm aan weerszijden. Vet het papier in met boter / vet.

2. Klop het eiwit in de mixer met garde op middelhoge snelheid tot ze net stijve pieken vasthouden. Voeg langzaam 1/4 kopje suiker toe, kloppend op hoge snelheid tot zich stijve glanzende pieken vormen. Leg het eiwit in een andere kom.

3. Schakel over naar het peddel-opzetstuk en klop de amandelspijs en de resterende 3/4 kopsuiker in ongeveer 3 minuten goed gemengd. Voeg boter toe en klop tot bleek en luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg dooiers en amandelextract toe en klop tot goed gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid naar laag, voeg bloem en zout toe en mix tot alles net gecombineerd is.

4. Spatel de helft van het eiwitmengsel tot het amandelmengsel lichter wordt, en schep het resterende eiwit er voorzichtig maar grondig door.

5. Verdeel het beslag gelijkmatig over drie kommen. Doop de achterkant van een metalen vork in de rode voedselgel en gebruik die om een ​​kom van het beslag te mengen. Kleurstofgels voor levensmiddelen zijn super krachtig en dit is alles wat je nodig hebt voor die mooie roze kleur. Herhaal met de groene voedselgel en nog een van de kommen met beslag. Zet het groene beslag in de koelkast. Giet het rode beslag in de voorbereide pan en verdeel met een offset spatel. Ik zou aanraden om een ​​heel kleine offset spatel te gebruiken en het beslag dan ongeveer zo ver verticaal en horizontaal mogelijk te verspreiden zonder je al te veel zorgen te maken over de dikte. Als het dan eigenlijk is waar het moet zijn, maak het dan zorgvuldiger uit. Dit was het moeilijkste deel van de hele zaak voor mij, dus voel je niet slecht als het even duurt!

6. Zet in de oven en bak 8-10 minuten of tot ze net zijn gezet. Het is belangrijk om deze voor te bereiden. Ze zien eruit alsof ze nog niet klaar zijn, maar een geplaatste tandenstoker komt er schoon uit.

7. Gebruik een overhangend papier en breng de laag over naar een rek om af te koelen, ongeveer 15 minuten. Maak de pan schoon, vet in en lijn opnieuw. Vul het met de witte laag en bak tot het net is gezet. Terwijl de witte laag kookt, haalt u de groene laag uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te brengen. Breng de witte laag over naar een rek. Vul het met de groene laag en bak tot het net is gezet. Breng over naar een rek om af te koelen.

8. Als alle lagen zijn afgekoeld, keer de groene laag om op een grote met bakpapier beklede bakplaat. Gooi het papier van de laag weg en verdeel het met de helft van de conserven. Keer het wit om op de groene laag en gooi het papier weg. Verspreid met de resterende conserven. Keer rood bovenop de groene laag om. Gooi het resterende perkamentpapier weg. Dek af met plasticfolie en weeg met een grote bakvorm. Ik woog met een grote bakvorm en de twee Mark Bittman-boekdelen - How To Cook Everything and How To Cook Everything Vegetarisch. Koel minimaal 8 uur. (Hoewel ik denk dat ik maar 5 heb gewacht. En ze kwamen nog steeds goed.)

9. Verwijder het gewicht en de plastic folie. Breng lagen op kamertemperatuur. Smelt 3,5 oz van de chocolade in een dubbele ketel of een metalen kom boven een pan met kokend water, roer tot een gladde massa. Haal van het vuur en houd de chocolade boven het water.

10. Snijd de randen van samengestelde lagen af ​​met een lang gekarteld mes. Verdeel de chocolade snel in een dunne laag over de bovenkant van de cake. Koel, onbedekt, tot de chocolade stevig is, ongeveer 15 minuten. Dek af met een ander vel bakpapier en leg er nog een bakplaat op. Keer cake om op bakplaat en verwijder bakpapier. Smelt nog eens 3,5 oz chocolade en smeer in een dunne laag over de bovenkant van de cake. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.

11. Snijd in de lengte in zoveel reepjes als je hartje begeert. Ik denk dat ik er zeven of acht heb gesneden. Zoals ik al eerder zei, het hangt ervan af hoe klein je ze wilt hebben! Snijd stroken kruiselings in kleine vierkantjes.

2. Chinese amandelkoekjes

Deze koekjes worden meestal bereid met amandelmeel, wat resulteert in een stevige, aardse en lichtzoete smaak. Macau en Canton staan ​​vooral bekend om hun amandelkoekjesbakkerijen en straatverkopers.

Recept via My Kitchen Snippets.

Ingrediënten:
250 gram amandelmeel
220 gram bloem
1 tl bakpoeder
95 gram banketbakkerssuiker
½ tl zout
100 gram plantaardige olie of arachideolie
50 gram gesmolten boter
1 ei, losgeklopt voor eierwas
Enkele gesneden amandelen voor decoratie (optioneel)

Routebeschrijving:
1. Leg het amandelmeel op de bakvorm en rooster het 10 minuten in een oven van 325 graden F. Vergeet niet om het tussendoor twee keer te roeren. Zet het opzij om af te koelen.

2. Zeef in een grote mengkom bloem, bakpoeder en zout. Zeef vervolgens de suiker van de banketbakker. Voeg het koele amandelmeel toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.

3. Voeg de olie en gesmolten boter toe. Roer en meng tot het mengsel samenkomt tot een zacht, buigzaam deeg. Als het te droog is kun je er wat meer olie aan toevoegen.

4. Verwarm de oven voor op 325 graden F en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

5. Rol het deeg uit tot ongeveer ¼ dik en snijd het in gewenste vormen of maak het gewoon rond.

6. Bestrijk de bovenkant met eierwas en strooi er wat amandelschijfjes over. Bak de koekjes 15-18 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

7. Koel het volledig af voordat u het opbergt.

3. Sneeuwballen

Dit recept, ook bekend als Mexicaanse bruiloftskoekjes, Russische theecakes, Jumbles en Butterballs, is een eenvoudige mix van bloem, noten, water, boter en poedersuiker. Hun doel is afhankelijk van het land waarin u zich bevindt; mensen in de Verenigde Staten serveerden ze tijdens bruiloften en in Rusland werd het koekje als tussendoortje gebruikt tijdens theetijd. Sommige Mexicaanse bakkerijen gebruiken binnenin gesmolten chocolade.

Recept via Crazy for Crust.

Ingrediënten:
1 kopje boter, verzacht
½ kopje poedersuiker
1 theelepel vanille
2 ¼ kopjes bloem
¼ theelepel zout
¾ kopje fijngehakte noten (pecannoten, walnoten of amandelen)
Poedersuiker om mee te rollen

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 °. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

2. Meng boter, ½ kopje poedersuiker en vanille met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel. Voeg bloem en zout toe en mix tot het deeg samenkomt. Roer de noten erdoor. Als het deeg te zacht is, laat het dan afkoelen tot u het gemakkelijk met uw handen kunt bewerken.

3. Schep 1 eetlepel deegballen en leg ze op de voorbereide bakplaat.

4. Bak koekjes 7-8 minuten tot de bodem net lichtbruin is. Haal uit de oven en laat een minuut afkoelen, totdat je ze aankunt. Vul een kommetje met poedersuiker en rol elk koekje in de suiker tot het bedekt is. Zet op een rooster om af te koelen. (Als de koekjes eenmaal zijn afgekoeld, wilt u ze misschien opnieuw in meer poedersuiker rollen.)

4. Alfajores

Variaties op deze traktatie bestaan ​​zowel in Spanje als in delen van Zuid-Amerika. Argentinië is de grootste consument van alfajores, maar de ronde koekjes zijn gelaagd dulce de leche, jam of chocolade zijn ook te vinden in Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay, Chili, Colombia, Peru en Brazilië.

Recept via My Kingdom for a Cake.

Ingrediënten:
130 gr maizena
130 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
115 gr ongezouten zachte boter
70 gr suiker
2 grote eidooiers
1 eetlepel cognac
1 theelepel vanille-extract
200 gr dulce de leche (zie recept)
Poedersuiker om af te stoffen

Routebeschrijving:
1. Meng suiker en boter tot ze licht en luchtig zijn, voeg eidooiers, cognac en vanille toe om een ​​gladde textuur te krijgen. Zeef de rest van de droge ingrediënten in een aparte kom en meng het met het botermengsel. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het stevig in en zet het minstens een uur in de koelkast totdat het stevig is.

2. Verwarm de oven voor op 170 C / 350 F, bedek bakplaten met bakpapier.

3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het uit tot 0,6 cm en snijd met een 5 cm ronde uitsteker ongeveer 24 toeren.

4. Plaats de cirkels minimaal 1 cm uit elkaar en bak 12 tot 14 minuten, of tot ze aan de onderkant bleek goudbruin zijn, terwijl ze aan de bovenkant bleek blijven. Laat ze afkoelen op een rooster en sandwich ze samen met Dulce de Leche. Bestrooi met poedersuiker.

Ingrediënten voor dulce de leche:
1 blik, 400 ml gezoete gecondenseerde melk
1/4 theelepel zout

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 220 C / 425 F.

2. Giet de melk in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie; plaats in een braadpan gevuld met water tot halverwege de zijkanten van de melkschaal. Plaats op het middelste rooster en bak gedurende 1 uur.

3. Haal de schaal eruit, klop het mengsel tot een gladde massa, plaats het deksel terug en zet het terug in de oven; doe meer water in een braadpan en bak nog anderhalf uur. Als je klaar bent, klop je de Dulce de Leche tot een gladde massa en laat je afkoelen tot kamertemperatuur. Koel maximaal een week in een luchtdichte verpakking.

5. Engelenvleugels

Deze gefrituurde deegreepjes, bedekt met poedersuiker, vind je in heel Europa. Elk land creëert zijn eigen ontwerp, zoals de Fransen bugnes, die meestal worden gegeten voor de vastentijd, en de Oekraïense вергуни (verhuny), die zich mengt in verschillende soorten alcohol.

Recept via wat je weggeeft dat je bewaart.

Ingrediënten:
5 eidooiers
1/2 theelepel zout
3 eetlepels suiker
3 eetlepels zure room
2 1/2 kopjes bloem
1 eetlepel vanille
Plantaardige olie om te frituren
Poedersuiker om te besprenkelen

Routebeschrijving:
1. Voeg zout toe aan de eidooiers en klop tot ze dik en citroenkleurig zijn. Voeg suiker en vanille toe, blijf kloppen. Voeg afwisselend zure room en bloem toe en meng goed na elke toevoeging.

2. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot het blistert. Snijd het deeg in twee delen. Rol heel dun en snijd in reepjes van ongeveer 10 cm lang. Dit hele proces kost een paar minuten elleboogvet, geen paniek ...

3. Verwarm plantaardige olie voor op 325 graden. Ik stel voor om een ​​friteuse met een temperatuurmeter te gebruiken. Door de olie op deze temperatuur te houden, krijgt u gelijkmatige resultaten. Maak een gleuf van ongeveer 2,5 cm in het midden van elk stuk deeg en trek een van de uiteinden erdoorheen. Laat elk koekje een voor een in hete olie vallen. De uiteinden kunnen omkrullen - gebruik een tang om het deeg plat te houden. Het deeg kookt snel, elk minder dan een minuut. Je draait ze halverwege om. Zodra het deeg heel lichtbruin van kleur wordt, haalt u het met een tang uit de olie. Ze worden meer bruin als ze eenmaal zijn verwijderd. Leg ze op keukenpapier om olie te absorberen en bestrooi met poedersuiker. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

4. Levert ongeveer 50 koekjes op (afhankelijk van de grootte die u hebt gesneden)


Bekijk de video: Zandkoekjes